食についていろいろと解説していきます。 各項目をクリックすると、説明に移ります。 からだに合った食事の分量と割合 　　・食事の分量 　　・食事の割合 食事の基本は内容とタイミング 　　・内容 　　・タイミング 　　・その他 臨床免疫代替医療研究所がお勧めする食事の養生 当研究所で常にみなさまに指導しております、東洋医学における食養生の基本を書きました。 伝えたい食養生など、たくさんあるのですが、これだけは守っていただきたいというものだけをまず伝えます。 また、食養生といっても人それぞれなので、お一人お一人には、その都度お伝えして行きます。 又、当研究所では「食餌指南書」を発行しておりますので、クリックしてご覧下さい。 　〜 食餌指南書 〜　 　　 ・ ・ ・ ・ ・ ・ 　食事の分量については「腹八分目に医者いらず、腹六分目に老い知らず」といわれています。 なんでもそうですが、余裕がなければ動きが悪いものです。何でもかんでも栄養をつけろで、お腹に放り込んだらいいものではありません。 　今の時代は、栄養不足で病気になる人は日本にはまずいないと思っていいでしょう。逆に、栄養の摂りすぎで病気を作っていることが多いです。食べれば食べるほど、活性酸素が増えて体内の細胞などを傷つけます。 　如何に食事をコントロールして自身の健康を保つか。小食が健康の秘訣です。 （普通は腹四分か五分で胃の上口の閉まる音が聞こえます。その時を逃すと、胃の上口のしまりがなくなって、あとはいくらでも食べられ、腹がはちきれるほどつめ込んでも平気になります。 　「豚のごとく食べよ」ともいわれます。豚はどんなに好物を目の前に出されても、けっして腹八分目以上は食べません。人間のほうが豚よりいじきたないといわれてもしかたがないのです。） ページトップへ 　何をどれくらい食べるのが正しいのか、ということについても定まった人体生理があります。 日本人は穀食民族で、主食は穀類ですが、西欧人は肉食民族で主食は肉です。 知り合いに西欧人がいたら、口の中を見せてもらってください。臼歯の先がとがっていて、日本人の丸い臼の歯と違うことに驚かれることでしょう。歯の形は、その民族の歴史であり、内臓の機能も歯の形にしたがった状態になっているのです。民族特有の栄養学がそれぞれにあるのです。 　日本民族が西欧の文化を取り入れるときに、栄養学まで取り入れてしまいました。それでも西欧の栄養学に耐えられる人はいいでしょうが、今の食事で不健康や病気になりがちな人は、日本民族らしい人といえるわけで、日本の文化（日本食の栄養学）に従った食事にしなければ、体に無理をかけることになります。歯の形と数に素直に従って、食事をすることが正しいのです。 　人間の健康な歯は、全部で３２本。そのうち臼歯（奥歯）２０本、門歯（前歯）８本、犬歯4本となっています。 臼歯は穀物を臼ですりつぶす役目、門歯は前についていて包丁のように野菜を切る役目、犬歯は硬い小魚や肉などを引き裂く役目をします。 この本数と役割を見ると、5対2対1の割合ですから、役目とあわせて観察すると、正しい食事割合は、穀類５，野菜類２，小魚や肉類１の割合になります。 　ただし、門歯と犬歯はその奥にある臼歯と一組でその機能を果たしているともいえますから、穀類２，野菜類２，小魚や肉類１の範囲までは自然に則している食事ということになります。これに昆布を少々加えて常食とすれば、正しい食事といえるのです。2対2対1の割合の食事は、からだにとってのご馳走がたっぷりあふれたものといえます。 　これではとても精神的に満足できないと思われる方もいるでしょう。健康が第一ですが、精神的な食事満足感も確かに大切です。その時は、月のリズムに合わせて15日に一回は大判振る舞いの豪華な食事にしてもかまいません。みんなで着飾って、一流のレストランに行き、上等のワインを飲みながら楽しく語らい食事をするのもいいでしょう。あるいは、好きな食品を思いっきり買い込んで、家中でわいわいと楽しく食事をするのもいいでしょう。普段は、からだにいい食事を単純、平凡に食べ、十五日に一回は豪華版にする。いろいろ工夫しながら人生を楽しく演出してください。 ページトップへ 　・噛まないと飲み込めない食材を摂る 　　　野菜ジュースや栄養飲料などの液体のもの、パン・メン類などの軟らかい(＝噛む回数の少ない)食べ物は控 　　　える。パンは主食ではありません。 　・小麦粉、甘味、果物、乳製品は控える 　　　小麦粉・甘味・果物は二糖類なので急激な血糖の上昇により消化吸収に負担がかかる、乳製品は成分の半分 　　　が脂肪分です。 　・玄米、雑穀でなくても白米で十分、玄米食べるなら一口５０回は噛むこと 　　　白米でも十分な栄養があります、ミネラル・ビタミンは副菜で補う 　・副菜は野菜中心、肉類は牛肉以外を中心に 　　　牛肉の脂分は消化に負担がかかります 　・白米と味噌汁は基本食 　　　全世界の食事を比べても日本食のバランスの良さはズバ抜けています 　・タンパク源では牛肉より日本の発酵食品の吸収率が優れています 　　　発酵させることにより微生物の酵素が塩味を軟らかにし、麹菌などの微生物が整腸作用を持ちます。 　・出来合いのものより、調理したものを食しましょう 　　　自然の食材で作られ添加物など使っていないものは、４日もしたらカビが生えて腐ってきます。それが本来 　　　の姿です。日常にあふれている食品にはいかに多くの添加物が使われているか。子供のためにも調理するこ 　　　とを大切にしましょう。 　・結論　→ カタカナ食(＝洋食)よりひらがな食（＝和食）が基本です。 ページトップへ 　・空腹になるまで食べない 　　　食事を摂って消化吸収して、次の食事の受け入れ準備ができるには６〜７時間かかります。空腹でいると免 　　　疫力が活発に働いてくれます。 　・太陽が沈むと消化系臓器は徐々に眠りに入ります 　　　人間の生理現象として夜は身体の活動を休める時間です。夜が更けるほどつまみ食いでも身体に負担をかけ 　　　ます。週に一度は晩ごはんを抜きましょう。 　・一日２食が基本です 　　　上記の２点から身体にとって負担がかからず免疫力を損ねることのない食事のタイミングとして1日2食が最 　　　適です。一番よいのは、朝昼食べて夜を抜くプチ断食をすることで肥満・メタボ防止になります。 　・結論　→ 食べたモノをしっかり身体に吸収させるには、 　　　　　　食事の間を十分に取って間食しない。 　　　　　　お腹がグーッとなってから少し待って次の食事をしましょう。 ページトップへ 　・あれもこれも摂らない 　　　一日３０品目とる必要はありません。普通に考えて無理です。食事指針ピラミッドを参考に食事のバランス 　　　を考えましょう。 　・腹六分目、八分目が身体に負担をかけない食べ方です 　　　満腹食べないことで消化能力を十分に発揮させます。また、自分の欲求を抑えることで自制心を養います。 　・サプリメントや健康食品は基本的には摂る必要はありません 　　　これらはあくまで栄養補助食品です。薬ではありません。食事をきちんとしていれば特にとる必要のないも 　　　のです。○○に効くなど効能を謳っているものがありますが、上記のように和食中心であれば必要な栄養分 　　　は摂取できるはずです。 　・調味料の「さしすせそ」を上手に使おう 　　　さ＝砂糖、し＝塩、す＝酢、せ＝醤油、そ＝味噌。 　　　味噌と醤油は抗酸化作用があるとして学会でも注目されています。また、酢は油の消化を助け、腸での吸収 　　　を助けます。 　　　塩は身体における代謝に非常に大切です。良質の塩を摂りましょう。高血圧に関係する塩は精製塩のこと 　　　で、パン・麺類などの練り物に多いです。味噌・醤油の塩分は発食品である為微生物の酵素などと一緒に 　　　とるので身体に有益に働いてくれます。 　　　味付けに使う砂糖は他の調味料と併用するのでさほど影響ないですが入れすぎに注意しましょう。 　・結論　→ 昔は食べないで病気になることが多かったですが、 　　　　　　現代は食べすぎで病気を作っています。 　　　　　　少食と和食を心がけ健康で元気な人生を過ごしましょう。 ページトップへ